11 блюд, которые нужно попробовать в Турции

Турция по праву славится своим разнообразием изысканной кухни и напитков. Под влиянием различных культур и сформировались неповторимые традиционные турецкие блюда. Турецкая кухня пользуется популярностью во всем мире, но в каждом регионе страны есть свои уникальные рецепты и фирменные блюда. Стоит купить тур в Турцию, чтобы не только хорошо отдохнуть, но и убедиться в неповторимости ее кухни самостоятельно. А сегодня мы расскажем вам о некоторых блюдах и напитках, которые вы должны попробовать во время вашего визита на Черноморское побережье этой замечательной страны.

1. Muhlama

Это очень вкусное блюдо, которое готовят из довольно простых ингредиентов - кукурузы, сливочного масла и сыра. Muhlama (или как ещё его называют - kuymak) очень напоминает фондю. Его готовят чаще на воде, а иногда используют вместо нее молоко. В воду добавляют много сливочного масла, кукурузную муку и сыр. Эту смесь вымешивают на огне до тех пор, пока она не будет иметь плотную и эластичную текстуру. Готовое блюдо можно есть как ложкой, так и просто обмакивая в неё кусочек хлеба.



2. Анчоусы

Анчоусы могут предложить вам не только на ужин, но и на ланч или завтрак. Как и в большинстве прибрежных стран, дары моря играют большую роль в формировании традиционных блюд. На Черноморском побережье, например, такую важную роль играют универсальные анчоусы. Их едят просто в жареном виде, поливая сверху соком лимона. Их варят в плове hamsili (плов с анчоусами), к которому подают экмек hamsili (хлеб из кукурузной муки и фарша из анчоусов). А еще, для турков нет ничего лучше, чем начать день с kayganası (омлета с добавлением анчоусов).

 

3. Турецкий фундук

Если вы не влюблены в фундук, то вы просто еще ничего не знаете о нем. Примерно 70-80% этих лесных орешков в мире выращены в Турции. Вы можете узнать несравненный вкус фундука сидя за чашечкой орехового латте, а также вкушая вкуснейшие конфеты Ferrero и пасту Nutella.



4. Laz Böreği

Это лакомство, очень похожее на пахлаву, раньше готовили только на свадьбу. Сотни слоев слоёного теста, с толстым слоем заварного крема внутри, заливают сладким сиропом. Пропитанные и разделённые на квадратики пирожные обильно посыпают сахарной пудрой. Вкус этого десерта вы точно запомните на всю жизнь.

 

5. Мед из «черного улея»

Большинство пчёл во всем мире, которые приносят мёд, подкармливают сиропом для повышения производительности. Но не Karakovan Bali (или “черный улей”), который направлен на получение более качественного меда, пускай даже в меньших количествах. Улеи находятся в укрытии дупла деревьев, сохраняя свет и уберегая от надоедливых рук пчеловодов. При этом пчелы сами должны искать еду со "шведского стола" окружающей флоры Черноморского побережья. Это разнообразие рациона придает сложный и изысканный вкус меду, подобный которому вы не найдете в другом месте.


 

6. Кукурузные лепешки

Идеальный способ насладиться всевозможными соусами - это полить ими теплый ломтик поджаренного кукурузного хлеба. Хлеб – это основной продукт за обеденным столом у всех турков, но только в Черноморском регионе на столе есть аппетитные кусочки кукурузного хлеба. Свежие, мягкие или поджаренные хрустящие кусочки хлеба идеально сочетаются с местным маслом, известным в Турции своим высоким качеством и богатым вкусом.



7. Пиде

Пиде (с тур. – «плоский хлеб») — это традиционное турецкое блюдо и просто идеальный перекус. Есть много разновидностей начинки для тонкого теста пиде, но не найти его в Турции вкуснее, чем у побережья Чёрного моря. «Турецкая пицца» здесь увенчана здоровенным куском сливочного масла и яйцом.



8. Чай

Трудно гулять по улицам Турции и не заметить местных жителей, попивающих янтарный чай из маленьких стаканчиков тюльпанообразной формы. Почти весть этот чай плюс сотни тонн для экспорта родом с холмов в окрестностях Ризе на Черном море. Здесь расположена фабрика крупнейшего производителя чая в Турции - Çaykur. На чаепитии вам предложат отведать и купить не только вездесущий черный чай, но и зеленый, а также травяные сорта по оптовым ценам.

 

9. Güveçte kuru fasulye

Обязательно попробуйте это удивительное блюдо. В кастрюле с толстым дном тушат белую фасоль и говядину, с добавлением томатного соуса и большого количества сливочного масла. В результате получается очень сочное и сытное рагу. Неудивительно, что существуют целые рестораны, посвященные блюдам из этих скромных бобов.

 

10. Kale

Может быть, вы пробовали голубцы из виноградных листьев в Турции, но в регионе Черного моря, фарш для голубцов заворачивают в капустные листья. Капуста очень хорошо растёт в прохладном, влажном климате региона. Здесь также готовят с ней другое интересное и вкусное блюдо. Попробуйте karalahana corbasi рагу, которое готовят из капусты, белой фасоли и большого количества красного перца. Благодаря особенным специям, вкус давно знакомых и простых ингредиентов заиграет совершенно по-новому.

 

11. Siron

Трудно описать это любимое многими блюдо не только из-за уникальных вкусов и текстуры, но и потому, что у него есть множество имен: ziron, silor, sireron, sırın. Некоторые сравнивают его с mantı, которые подобны в свою очередь равиоли. Но если mantı слеплены как мешочки, то sırоn сворачивают в трубочку и нарезают небольшими кусками. Кусочки плотно друг к другу выкладывают срезом вверх и запекают. Подрумяненная корочка, масло и красный перец делают это блюдо особенно вкусным. К готовому блюду обычно подают йогурт.



Турецкие блюда имеют богатый и пикантный вкус, но они не особо острые. В них всегда обильно используют овощи. В основном мясные блюда готовят из ягненка или баранины, но также используют говядину и куриное мясо (в общем, все, кроме свинины). Как и в других странах, расположенных у моря, здесь готовят всевозможные блюда из морепродуктов. Перечислять прелести турецкой кухни можно бесконечно и все равно, лучше приехать и убедиться в их разнообразии самому.



Источник