11 страв, які потрібно скуштувати в Туреччині

Туреччина по праву славиться своєю різноманітністю вишуканої кухні та напоїв. Під впливом різних культур сформувалися неповторні традиційні турецькі страви. Турецька кухня користується популярністю у всьому світі, але в кожному регіоні країни є свої унікальні рецепти та фірмові страви.Варто купити тур до Туреччини,щоб не лише добре відпочити, а й переконатися у неповторності її кухні самостійно. А сьогодні ми розповімо вам про деякі страви та напої, які ви повинні скуштувати під час вашого візиту на Чорноморське узбережжя цієї чудової країни.

1. Muhlama

Це дуже смачна страва, яку готують із досить простих інгредієнтів – кукурудзи, вершкового масла та сиру. Muhlama (або як його ще називають - kuymak) дуже нагадує фондю. Його готують частіше на воді, інколи ж використовують замість неї молоко. У воду додають багато вершкового масла, кукурудзяне борошно та сир. Цю суміш вимішують на вогні до тих пір, поки вона не матиме щільну та еластичну текстуру. Готову страву можна їсти як ложкою, так і просто вмочуючи в неї шматочок хліба.



2. Анчоуси

Анчоуси можуть запропонувати вам не лише на вечерю, а й на ланч чи сніданок. Як і в більшості прибережних країн, дари моря відіграють велику роль у формуванні традиційних страв. На Чорноморському узбережжі, наприклад, важливу роль відіграють універсальні анчоуси. Їх їдять просто у смаженому вигляді, поливаючи зверху соком лимона. Їх варять у плові hamsili (плів з анчоусами), до якого подають екмек hamsili (хліб із кукурудзяного борошна та фаршу з анчоусів). А ще для турків немає нічого кращого, ніж почати день з kayganas? (омлета з додаванням анчоусів).



3. Турецький фундук

Якщо ви не закохані у фундук, то просто ще нічого не знаєте про нього. Приблизно 70-80% цих лісових горішків у світі вирощено у Туреччині. Ви можете дізнатися незрівнянний смак фундука сидячи за філіжанкою горіхового латте, а також смакуючи смачні цукерки Ferreroі пасту Nutella.



4. Laz Boregi

Ці ласощі, дуже схожі на пахлаву, раніше готували тільки на весілля. Сотні шарів листкового тіста з товстим шаром заварного крему всередині заливають солодким сиропом. Просочені та розділені на квадратики тістечка рясно посипають цукровою пудрою. Смак цього десерту ви точно запам'ятаєте протягом усього життя.



5. Мед із «чорного вулика»

Більшість бджіл у всьому світі, які приносять мед, підгодовують сиропом для підвищення продуктивності. Але не Karakovan Bali (або “чорний вулик”), який спрямований на отримання якіснішого меду, нехай навіть у менших кількостях. Вулики перебувають у укритті дупла дерев, зберігаючи світло і уберігаючи від набридливих рук бджолярів. При цьому бджоли самі повинні шукати їжу зі "шведського столу" навколишньої флори Чорноморського узбережжя. Ця різноманітність раціону надає складного і вишуканого смаку меду, подібний до якого ви не знайдете в іншому місці.




6. Кукурудзяні коржики

Ідеальний спосіб насолодитися всілякими соусами - це полити ними теплу скибочку підсмаженого кукурудзяного хліба. Хліб – це основний продукт за обіднім столом у всіх турків, але лише у Чорноморському регіоні на столі є апетитні шматочки кукурудзяного хліба. Свіжі, м'які або підсмажені хрусткі шматочки хліба ідеально поєднуються з місцевим маслом, відомим у Туреччині своєю високою якістю та багатим смаком.



7. Піде

Піде (з тур. - «Плоский хліб») - це традиційне турецьке блюдо і просто ідеальний перекус. Є багато різновидів начинки для тонкого тіста піде, але не знайти його в Туреччині смачніше, ніж біля узбережжя Чорного моря. «Турецька піца» тут увінчана здоровенним шматком вершкового масла та яйцем.



8. Чай

Важко гуляти вулицями Туреччини і не помітити місцевих жителів, які попивають бурштиновий чай із маленьких стаканчиків тюльпаноподібної форми. Майже звістка цей чай плюс сотні тонн для експорту родом з пагорбів на околицях Ризі на Чорному морі. Тут розташована фабрика найбільшого виробника чаю в Туреччині – Caykur. На чаювання вам запропонують скуштувати та купити не тільки всюдисущий чорний чай, а й зелений, а також трав'яні сорти за оптовими цінами.



9. Guvecte kuru fasulye

Обов'язково спробуйте цю дивовижну страву. У каструлі з товстим дном тушкують білу квасолю та яловичину, з додаванням томатного соусу та великої кількості вершкового масла. В результаті виходить дуже соковите та ситне рагу. Не дивно, що є цілі ресторани, присвячені стравам з цих скромних бобів .



10. Kale

Можливо, ви пробували голубці з виноградного листя в Туреччині, але в регіоні Чорного моря фарш для голубців загортають у капустяне листя. Капуста дуже добре росте у прохолодному, вологому кліматі регіону. Тут також готують з нею іншу цікаву та смачну страву. Спробуйте karalahana corbasi рагу, яке готують з капусти, білої квасолі та великої кількості червоного перцю. Завдяки особливим спеціям смак давно знайомих і простих інгредієнтів заграє зовсім по-новому.



11. Siron

Важко описати цю улюблену багатьма страву не тільки через унікальні смаки та текстуру, але й тому, що має безліч імен:ziron,silor,sireron,s?r?n. Деякі порівнюють його з mant?, які у свою чергу подібні до равіолі. Але якщо mant? зліплені як мішечки, тоs?rоnзгортають у трубочку та нарізають невеликими шматками. Шматочки щільно один до одного викладають зрізом нагору і запікають. Підрум'яне скоринка, масло і червоний перець роблять цю страву особливо смачною. До готової страви зазвичай подають йогурт.



Турецькі страви мають багатий та пікантний смак, але вони не особливо гострі. Вони завжди рясно використовують овочі. В основному м'ясні страви готують з ягняти або баранини, але також використовують яловичину та куряче м'ясо (загалом, все, крім свинини). Як і в інших країнах, розташованих біля моря, тут готують усілякі страви з морепродуктів. Перераховувати принади турецької кухні можна нескінченно і все одно, краще приїхати і переконатися в їхній різноманітності самому.



Джерело