Винний скарб нації "бродить" на Закарпатті

Все, що бачиш ти,– видимість тільки одна,
Тільки форма– а сутьнікому не видно.
Сенсу цих картинокзрозуміти не намагайся-
Сядь спокійно остороньі випий вина!
(Омар Хайям)

Закарпаття – найблагодатніше місце в Україні для винограду. Тут весна настає вже в березні, а сніговий період триває лише один місяць. Завдяки помірно континентальному клімату та захисту гір, тут здавна вирощують найкращі винні сорти.

Найкращим рельєфом для винограду вважається горбиста місцевість, яка на Закарпатті переважає. Тут рівнина займає лише одну п'яту частину всієї території. Виноградники простяглися на південно-західних схилах Карпат, а також на частині середньодунайської низовини.

У пошуках винного скарбу нації ми вирушили до Ужгорода до відомого у цих краях дегустатора Федора Шандора, який нам розповів про всі таємниці сонячного напою.

Дегустація проходила у винних льохах готелю Унгвар'ський, який став популярним ще до свого офіційного відкриття завдяки унікальному комплексу лікувальних процедур, чудовому технічному оснащенню та досить лояльним цінам.

Тури до Туреччини

Як нам розповів Федір, окрім самого напою, дуже важливу роль має ємність, або, простіше кажучи, келих, фужер, склянка, чарка і таке інше. Раніше склянки для вина робили з бичачої шкіри, головним вважався не вигляд, а його функціональність.

А от мартіні, наприклад, пили спочатку селяни Італії, які, щоб не померти від спеки, зачерпували суміш фруктів, що перебродили, з травами широкими кам'яними фужерами, які і стали прототипами сучасних келихів для улюбленого напою на вечірках.

Але все ж таки, повернемося до вина. Цей напій дуже ніжний та примхливий. Він не любить ні шуму, ні струсу, ні тепла. За традицією келих з вином треба тримати лише за ніжку. Пити треба повільно, поєднуючи з певними продуктами, щоб відчути багатий аромат та неповторний смак.

Тури до Єгипту

Мюллер-тургау (Muller-Thurgau). Дегустація розпочалася з білого вина. Воно вважається живим, тому його треба спочатку збовтати, щоб утворився подвійний обідок – показник того, що у вині є алкоголь. Потім треба глибоко вдихнути аромат, зробити невеликий ковток, збовтати вино в роті і лише після цього проковтнути.

У даному випадку ми пили вино віком один рік і два місяці – цілком достатній термін. Як сказав Федір, чим старший сонячний напій – тим він гірший, чого не скажеш про коньяки. Вони чим старші, тим вважаються дорожчими.

У поєднанні з Мюллер-Тургау нам запропонували скуштувати хуст – білий сир з м'яким смаком, зроблений з коров'ячого та козячого молока.

Тури до Угорщини

Совіньйон (Sauvignon). Продовжили дегустацію ми ще одним білим вином із незвичайним різким ароматом та смаком, у поєднанні з сиром, який не знайти на полицях магазинів. Селіський – так називається цей унікальний сир, у якого навіть оболонка їстівна. Він також має специфічний запах та м'який смак. Щоб справді сповна насолодитися його ароматом, треба розрізати голівку сиру та дати йому полежати кілька годин.

Каберне Совіньйон. Після білих вин ми перейшли до дегустації червоних. Цей сорт свого часу прославив Закарпаття. Як нас пояснив дегустатор, навіть якщо його збовтати, обідка не побачиш, бо у червоному вині є дубильні речовини, які надають міцності напою. Ми одразу ж провели експеримент на своїх келихах. Як і сказав Федір, обідка ми так і не наговорили.

Каберне Совіньйон нам запропонували у поєднанні з бринзою з овечого молока, яку також дуже складно знайти на прилавках магазинів. Вона має незвичайний смак і трохи солоніша за звичайну бринзу.

Тури до Чехії

Цвайгельт. Після Каберне ми насолодилися ще оригінальнішим смаком і ароматом, тому що нам запропонували скуштувати червоне вино не з сиром, а зі шкварками. Я вперше чула про таке оригінальне поєднання. На смак виявилося не менш оригінально.

Дегустацію ми завершили, випробувавши напій, який п'ю лише сомельє. Але спочатку треба пояснити: дегустатори вина, щоб не пошкодити свій найважливіший і ніжний рецептор, який відповідає за нюх, ніколи не п'ють вина. Але вони теж люди, і натомість провину вони винайшли для себе інший не менш смачний напій, який однак не зіпсує головне їхнє багатство - ніс.

Закарпаття славиться не лише винами, а й коньяками, настоянками, медовухою, а ще медом, сиром, гарною землею та звичайно відкритими та добрими людьми. Не варто багато розповідати. Одного відвідування вистачить, щоб полюбити цю землю назавжди і повертатися сюди знову і знову.

Тури по Україні

Дякуємо за подорож ДП "Українська туристична інфраструктура", Всеукраїнський молодіжний хостел асоціацію, а також Асоціацію журналістів "Туристичний прес-клуб України".

Олена Підсосонна
turne.ua

+ 2