Грузія – рай для любителів вина

Коли ми думаємо про традиційні регіони, де вино вино, в голові спливають образи Тоскани, прогулянки вздовж Луари, чудові виноградники Бордо або чарівні сади Ла-Ріохі. Але насправді, якщо звертатися до витоків виноробства, варто поглянути у центр Європи. Тут, у Закавказзі, розташована історична батьківщина вина. Напевно, Грузія – це єдина країна, де взаємини між людиною та вином ніколи не припинялися.

Перші спроби окультурення виноградної лози трапляються саме тут, у Грузії. Декілька десятиліть тому, археологи виявили виноградні кісточки, датовані 6000-5000 р. до н.е. Відкриття було зроблено у неолітичному поселенні Дангреулі Гура, на південь від Тбілісі. Пізніше під час розкопок у 2006 та 2007 роках у Гадахрілі Агора було знайдено додаткові докази: виноградні кісточки, фрагменти глиняних судин зі слідами вина.

Квеврі – традиційні судини для виноробства

Квеврі – це ключовий інструмент у виноробстві Грузії. Часто його розглядають як символ країни. Квеврі – судини яйцеподібної форми з теракотової глини. Їх закопують у внутрішньому дворику, на вулиці чи підвалі, адже температура землі – ідеальна для винного бродіння та дозрівання вина. Найстаріший квеврі датується 6000 р. до н.е. та прикрашений об'ємним зображенням виноградної лози.



Це особливо зацікавило істориків: адже судини були у землі. Винний історик Георгій Борисашвілі вважає, що ці зображення мали релігійний чи духовний характер. Можливо, це відігравало роль підношення богам за рясний урожай та гарне вино. Протягом століть анімізм поступився язичництву, а потім пантеони богів змінило православ'я. Це сталося у 4 столітті, коли свята Ніна принесла на ці землі нову релігію – християнство. У православній церкві вино стало символізувати кров Христа. Головною християнською реліквією Грузії став Хрест святої Ніни, сплетений із виноградної лози та скріплений її волоссям. За переказами його вручила сама Богородиця.

Грузинське виноробство сьогодні

Тепер, коли Грузія визнана батьківщиною винного напою, тут можна знайти понад двісті компаній, які виробляють різноманітні вина, починаючи з традиційного квеври та закінчуючи звичним для європейців напоєм у пляшках.



В даний час у Грузії є 18 вин PDO (Protected design origin), які відповідають європейській системі найменування для регулювання якості. У рамках цієї системи регіональні бренди проходять суворий контроль умов виробництва для збереження свого статусу. Це включає сорт винограду, врожайність, технологію виготовлення. І хоча в Грузії налічується понад 500 відомих сортів винограду, лише 25 із них доступні для вирощування звичайним мешканцям. У Грузії є десять винних регіонів, але мандрівникові найлегше буде відвідати три з них, починаючи свій винний тур із Тбілісі чи Кутаїсі.

Кахетія - серце грузинського виноробства

Кахетія – один із «стовпів» винного виробництва в цій країні. Починаючи свою подорож з Тбілісі, туристи вирушають до мальовничого міста Сігнахі. Його ще називають «містом кохання» через можливість укласти шлюб 24 години на добу. Тут можна відчути всю красу грузинського застілля. Перш ніж розпочати дегустацію вин, варто насолодитися прекрасними видами Великого Кавказу. Туристи також відвідують монастир Алаверді, де ченці виготовляли чудове вино.

Картлі розповість про історичне минуле Грузії

Так як Картлі розташований в центрі країни, цей регіон легко відвідати, починаючи з Тбілісі. Окрім дегустації вина, тут також є багато цікавих пам'яток. Туристи зупиняються в Джварі, щоб насолодитися видом на стародавню столицю Мцхете. Також тут розташований монастир, збудований у 6 столітті. Щоб дістатися до нього і насолодитися красою цієї давньої чудової будови, потрібно подолати звивисту дорогу-серпантин.



У цій місцевості розташовані кілька винних заводів, які займаються традиційним виноробством. Наприклад, виноробня Яго створює дуже дружню атмосферу для своїх відвідувачів. Він та його дружина готові пригостити туристів порцією хінкалі та вином з лінійок Яго та Манділі, перші вина у квеврі, які готують жінки.

Які ще місця варто відвідати гурману, читайте тут !

Імеретія - далека перлина Грузії

Цей винний регіон розташований у західній частині країни. Тут виробляють тонкі та елегантні вин Грузії. Щоправда, подорож сюди займе не один день. Але якщо туристи дісталися сюди - обов'язково варто відвідати невелику сімейну виноробню Арчила Гуніава.

Тбілісі – чарівна столиця виноробства

Якщо у мандрівника небагато часу на вивчення околиць Тбілісі – не біда. У самому місті є кілька закладів, які допоможуть скласти враження про справжні грузинські вина. Vino Underground - винний бар для поціновувачів цього напою, а в старому місті розташований заклад G.Vino , де крім алкоголю, можна поласувати традиційною грузинською кухнею.



Біна 37 – найкраще місце, щоб ознайомитися з традиційним виноробством Грузії, не залишаючи кордонів Тбілісі. Власники перетворили квартиру на восьмому поверсі в Марані на заклад, де вони приймають гостей та пригощають смачними домашніми стравами. Їхні вина виробляються в квеврі, які закопані на даху будівлі у старому басейні.

Джерело .