Бельгія: національна кухня

КУХНЯ Бельгійська кухня має багато компонентів, заснованих на стандартах французької та німецької кулінарних традицій - активно використовуються м'ясо, морепродукти, овочі, картопля, олія, сир, вершки, пиво та вино, при цьому і до сьогодні простежується вплив середньовічної кулінарії - широко використовуються гірчиця , трави, спеції та змішування солодкого з кислим або солодкого з солоним. Традиційними закусками вважаються креветки з помідорами під майонезом "ла томат-креветт", крокети з сирих креветок та плавленого сиру пармезан, сервіровані листочками смаженої петрушки "крокетт-о-пармезан", спаржа по-фламандськи з соусом з олії петрушкою "асперж а-ла фламанд", найрізноманітніші бутерброди з скибочками білого сиру, прикрашені редисом та цибулею, салати та легкі закуски з картоплі та маринованих овочів, а також пікантні сири "ле ерв", "ле фромаж де брюссель" або "марою" і т. д. Перша страва найчастіше представлена супом з риби, а також устрицями у відварі селери. Усюди запропонують смажений стейк під різними соусами, до якого можна замовити "фрит" - золотисті скибочки картоплі. Дуже популярні "фламандський карбонад" - обсмажена в пиві буженина або вирізка з чорносливом, арденнський окіст "жамбон д'арденн", кролик у пиві "ле-лапен а-ла б'єр", солоні пироги з сиром "ла-тарт аль-джот" і "фламіш" - тушковане курча з виноградом, м'ясо з медом і гірчицею в пряному фруктовому соусі, вугри з овочами та зеленню "ліз-ангій про вер", смажені мідії "ле-муль фріт суперстар" та сирі мідії "ле-муль парку ", арденська форель "ла-труїт арденнез", фарширована копченою шинкою і скибочками сала, а також мехеленська зозуля "ла-куку де-малін" або брюссельська пулярка "ла-пулярд де-брюссель" та ін. На солодке в кожному місті пропонуються свої страви, такі як вершкові безе в Мальмеді, солодкі бісквіти "кук" у Дінані, мигдальні тістечка та карамельні бісквіти в Брюгге, вафлі "гофр", маленькі сухі тістечка з Гента - "гентсе-мокен" і, звичайно, знаменитий брюссельський ". Шоколад вважається істинно бельгійським продуктом, його найвідоміші марки - "Корн ла-Тусон д'Oр", "Годива", "Нойхаус" та "білий" шоколад "Леонідас". Національний напій бельгійців – пиво. Сьогодні у країні налічується понад 1000 марок, а нові сорти пива створюються майже щодня. Найбільш відомими є Gueuse, Jupiler, Maes, Stella Artois, Leffe, Hoegaarden, Lambic та Trappist. Можна навіть знайти пиво з додаванням вишневого (крик) і малинового соку (фрамбуаз), а також кисло-солодке пиво гуден-банд. Виноград вирощують на схилах Самбри, Торні, Ено і в околицях Брюсселя, тому в країні досить багато власного високоякісного вина, але чимало його ввозиться і з-за кордону.