Беліз: національна кухня

КУХНЯ Беліз є досить традиційною країною у кулінарному плані. Його кухня запозичує багато елементів із традицій Великобританії, Мексики, Китаю, США, Гватемали та інших країн карибського регіону. Традиційно основою багатьох страв є кукурудза, рис та боби, які супроводжуються м'ясом птиці, свининою, яловичиною, рибою та овочами. Якась різноманітність додається використанням кокосового молока, маніоку, та таких екзотичних місцевих продуктів, як оленина, м'ясо броненосця, дикої качки, ящірок, яєць диких птахів, а також м'яса гризунів "кибнуть" або "паки" (гвінейська свинка). При цьому рецептури досить традиційні і часто просто запозичені з кулінарії сусідніх країн. М'яса тут готують багато. Дуже популярні білизька версія сопапільї, такітос, омлет (як звичайний, так і з різними наповнювачами), всілякі біфштекси, млинці з м'ясом, гамбургери всіх видів (зазвичай це просто шматок шинки в булочці), смажена в кокосовому маслі солена свинина та соусом "рекардо", або аналогічна страва з м'яса птиці, риби або яловичини з соусом, смажене на вугіллі м'ясо птиці (часто весь комплекс страв, смажених на вугіллі, називають просто "барбі"), а також такі екзотичні страви, як м'ясо " гуан" (деревні кури), тинаму, дикої свині пекарі, агуті, ігуани і так далі. На стіл йдуть навіть яйця крокодилів, ігуан та диких птахів. Овочі в місцевому раціоні, як це не дивно, небагато. На гарнір зазвичай подають картопля, смажені банани, "посоль" (тушкована кукурудза), а також всюдисущі боби та рис у різноманітних комбінаціях. Постійно на столі присутні плоскі маїсові коржики, часто в них загортають м'ясо, зелень або поливають їх соусом, отримуючи популярну легку закуску. А ось морську кухню у Белізі знають та люблять. Тут запікають рибу на вугіллі, смажать у фользі, готують десятки видів супу з морепродуктів "худуть" або "баруру", смажать омарів, ігуан, м'ясо акули, гасять дари моря в кокосовому молоці або соусі каррі ("бойл-ап"), роблять "пасту" з омаром та яйцем, смажать біфштекси з м'яса барракуди та морських окунів, або роблять асорті з різної морської живності. Варто скуштувати й незвичайні страви з молюсків "Каахука", які були основними продуктами в меню майя протягом багатьох століть. Їх часто використовують у приготуванні "севичі". Також популярна сира риба, маринована в лаймовому соку з цибулею, перцем та спеціями. З молюсків також роблять оладки "сері", змішуючи рубане м'ясо з борошном, а потім обсмажуючи в кокосовому молоці та місцевих спеціях. З напоїв зазвичай популярні кава непоганої якості та чай. Незважаючи на величезну кількість фруктів, що вирощуються в країні, соки досить рідкісні, хоча апельсиновий сік можна виявити практично скрізь. Також варто скуштувати "мило" та "овальтин" - своєрідні солодові молочні напої, а також дивний напій з молока, водоростей, кориці, цукру та вершків "сивід", що продається на кожному кутку. Місцеве пиво славиться непоганою якістю, варто пробувати сорти марки "Белікін", "Гінес" від цього ж виробника, непогані стаути та світлі марки "Лайтхаус", "Преміум" та "Сьюпрім". Місцевий ром (і темний, і світлий) є найкращим видом алкогольної продукції, що виробляється в країні, на противагу місцевим джинам, бренді та горілці, які не можуть похвалитися якістю, зате дешеві. Імпортовані напої доступні повсюдно, але досить дорогі.