Фінляндія: національна кухня

КУХНЯ Фінська національна кухня сформувалася під впливом досить суворих природних умов цієї країни, тому практично кожна страва має на собі відбиток історичної спадщини фінського народу. Інша особливість - пристрасть до простої та ситної "домашньої кухні", і що особливо близько російської традиції - з обов'язковою наявністю на столі свіжого хліба.

На першому місці стоїть, звичайно ж, приготовлена різними способами риба. Найбільш популярні страви - райдужна форель у власному соку "грааві кирьєлохи", лосось у власному соку "грааві лохи", запечені лосось та сиг, салат з оселедця "росоллі", своєрідний салат-асорті з рибопродуктів "саламат", ікра прісноводної риби з цибулі та сметаною - "меті", запіканка з картоплі та оселедця "калалаатикко", тушкована в молоці морська риба "майтокалакейтто", суп з в'яленої риби "маймарокка", рибні супи на молоці - "калакейтто" та "лохікейттео", пи з сирою рибою "кялакяярейття", хрусткі житні пиріжки з рибою та беконом "калакукко", а також знаменитий рибний пиріг із прісного тіста "калекукко".

Традиційні м'ясні страви, в основному, готуються з оленини та дичини. Смажене з оленини з картопляним пюре та брусничним варенням, огірки з медом і домашній сир, м'ясо по-карельськи в горщику "карьяланпаїсти", смажена оленина "поронпаїсти", тушкована в дерев'яному посуді баранина "сяря", а також безліч страв .

Серед молочних страв великою популярністю користуються сири, кисле молоко і "віїлі" - своєрідний кисло-солодкий молочний продукт, що використовується як добавка в багато страв. На десерт зазвичай подають найрізноманітніші ягоди, якими така багата місцева природа, дріжджові булочки "пулла" і оригінальні киселі.

Улюблений напій фінів - кава, за його споживанням країна впевнено посідає перше місце у світі! Домашнє пиво "котикалля", різновид квасу - також неодмінний атрибут будь-якого столу. Популярні горілка "Коскенкорва-винна" та знаменита "Фінляндія". Особливе місце займають місцеві ягідні лікери - настояні на лісових ягодах і травах "лаккалікери" (морошка), "пуолуккалікери" (брусниця), "карпалолікери" (журавлина) і "месімар'ялікери" (куманіка) мають незвичайний смак і особливий аромат. У Фінляндії з ягід примудряються робити навіть ігристі вина - сорти "Кавльєрі" та "Еліссі" досить оригінальні та популярні навіть за межами країни.