Хорватія: національна кухня

Кухня Хорватії дуже різноманітна, тому виділяють кухню центральних районів, на становлення якої великий вплив зробили слов'янська, угорська, віденська та турецька кухні, та прибережну кулінарну традицію, в якій сильний вплив грецької, італійської та французької кухонь.

Центральні райони Хорватії та гірські райони славляться простими, але дуже смачними стравами: тушковані овочі "маністра", прекрасні ковбаси всіх видів, індичка з млинцями, фаршировані маринованими овочами грудки індички ("пуреча прса"), "бучениця", "загорська зливка", "Междумурська гібаниця", традиційний листковий пиріг "бурек" з м'ясом ("міса") або з сиром ("сира"), рибний паприкаш зі Славонії, суп з квасолею та кукурудзою ("маністра од добича"), "ягнятина з печі" , а також сирний рулет "штруклі" та варений сирний пиріг із Загреба.

За традицією до всіх хорватських страв додають оливкову олію. На десерт обов'язково варто замовити знаменитий горіховий пиріг, чудові тістечка чи самобірські пончики.

Кухні Далмації, Істрії та Кварнера відрізняються більш частим використанням риби та морепродуктів, але й традиційні м'ясні страви тут також у великій пошані. Обов'язково слід спробувати копчений свинячий окіст "пршут" з сухим сиром з острова Паг, блюдо з рису з трюфелями ("рижотто"), особливим чином приготоване м'ясо молодого ягняти з кислим овечим молоком з Шибеника, - асорті з різних сортів риби з рисом ("бродить"), краби ("прштачі"), ягнятину з острова Црес, страву з яловичини та свинини з пряними приправами ("чобана зі зленячина") або зубатку - гриль з навагою ("море" - Сума ").

Окремою статтею йдуть чудові сири, які іноді використовують як сувенірну продукцію.

Типовими десертами є фрукти (у тому числі й зацукровані): інжир, родзинки, мигдаль та мед.

Популярна і кава - експресо. Обов'язково спробуйте молоде домашнє розливне ("точене") вино, сливовий бренді "сливовиця", настояні на травах сорту бренді ("траварка", "біска" та "комовиця"), місцевий різновид коньяку ("віньяк"), а також власний різновид ракії - настояну на травах "траварицю". Тут виробляють чудові лікери: вишневий "мараскіно" із Задару або трав'яний "пелінковач". З білих сортів вина найкращими вважаються "Мальвазія", "Пошип", "Куюнджуша", "Піно", "Грашевина", "Кралевіна", "Бургундац", "Трамінац", "Грк" та "Білий Мускат". Найкращі червоні вина - "Теран", "Мерло", "Каберне", "Плавац", "Ополо", "Дінгач", "Поступ" та рожеве "Хрватика". Хороші та місцеві сорти пива - "Карловачко" та "Озуйське пиво".