Латвія: національна кухня

КУХНЯ Латиська кухня з тих, що називають простою та ситною. На відміну від жителів Західної Європи, у латишів на столі значне місце займають супи: молочні, хлібні, солодкі (наприклад, з чорниці з галушками).

Основними продуктами латвійської національної кухні є борошно, крупа (насамперед перлова), горох, боби, картопля, овочі, молоко та молочні продукти (простокваша, кефір, сир, сметана). Цікаво спробувати "буберте" (манна каша зі збитими з ваніліном білками, горіхами та журавлинним соусом). З м'ясних продуктів популярні свинина, яловичина, телятина. "Селянський сніданок" - це копчена корейка, домашня ковбаса кубиками та відварена картопля, залиті яєчно-молочною сумішшю та запечені на сковороді.

Національні страви: "Аукшта Зупа" (холодний борщ), цибульний клоппс (величезний свіжий біфштекс під особливим цибульним соусом), сірий горох зі шпиком, збиті вершки та хлібний суп.

Як береговий народ, для приготування національних страв латиші широко використовують рибу: запіканка з тріски, запіканка з оселедця з відвареною картоплею ("силтю пудіньш"), оселедець смажений з цибульним соусом, оселедець, смажений на вугіллі і т.д.

З напоїв найважливішим для латишів, а також гостей Латвії є пиво. Відроджене пивне виробництво "ALDARIS" випускає масу сортів світлого та темного пива, що за смаком та насиченістю не поступаються кращим світовим сортам. Є у Латвії, звісно, і пиво відомих європейських марок. Коштує воно стільки ж, як і місцеве. Тільки мало хто його обирає.

Любителям міцніших напоїв можна насамперед порекомендувати продукцію всесвітньо відомого комбінату "LATVIJAS BALZAMS". Горілок та лікерів такої якості в інших країнах ще пошукати. Особливо радимо спробувати кминову горілку ("Kimenu Degvins") та помідорову горілку. Ризький Чорний Бальзам – багато років є візитною карткою Латвії.