Греція: національна кухня

Подорож до Греції — чудовий шанс не лише добре відпочити і доторкнутися до легендарних пам'яток античності, а й скинути кілька зайвих кілограмів. Адже саме грецька кухня стала джерелом культури правильного та корисного харчування, а місцеві страви здатні викликати гастрономічну ейфорію у найвибагливішого гурмана.

Про кулінарні традиції Греції

Ще давні елліни знали про важливість харчування. Недаремно знамениту фразу «ми є те, що ми їмо» приписують великому грецькому лікарю Гіппократу, батькові сучасної медицини. Тому в меню кафе та ресторанів країни переважають корисні страви, рецепти яких передаються з покоління до покоління протягом століть. У приготуванні грецькі страви досить прості, а секрет їхнього чудового смаку - бездоганне поєднання продуктів.

Основу місцевої кухні складають свіжі овочі та фрукти, м'які сири з овечого та козячого молока, трави та спеції. М'ясо, риба, морепродукти готуються переважно на пару чи грилі, тушкуються, запікаються. Перед подачею страви приправляють лимонним соком та прянощами: базиліком, чебрецем, кропом, м'ятою, гвоздикою та ін.

Головні традиційні страви

Концепція All Inclusive у Греції не поширена. Багато туристів обідають та вечеряють у ресторанах, кафе та тавернах, яких у різноманітності на кожному курорті. Розповідаємо, які традиційні страви неодмінно варто скуштувати під час грецької відпустки.

Мусака - листкова запіканка з м'ясного фаршу, баклажанів, томатів, картоплі та сиру. Подають мусаку під соусом "бешамель".
Геміста - фаршировані баклажани та перці. М'ясний варіант готують з фаршем, вегетаріанський - з рисом та овочами.
Стифадо - м'ясне рагу. У давнину греки використовували для страви дичину - зайця чи кабана. Сьогодні до стифадо додають кролятину або яловичину.
Сувлаки – маленькі шашлички, запечені на грилі. Подаються на шампурах або шпажках, рідше на тарілці з гарніром та соусом.
Спанакопіта - пиріг з листового тіста з начинкою зі шпинату. Для більш насиченого смаку в блюді є сир фета, зелень і злегка збиті яйця.
Креммідосупу - грецький варіант цибульного крем-супу з кукурудзяним борошном і твердим твердим сиром. Має ніжну консистенцію та яскраво виражений аромат.
Мелідзаносалата - зовсім не салат, а ситна закуска. Готують її із обсмажених на вугіллі баклажанів із часником. Вживається як самостійна страва або намазка для тостів, також чудово поєднується із сиром фета.
Хорта - салат з листя кульбаб і цикорію під оливковою олією та лимонним соком. Надзвичайно корисне, багате на залізо доповнення до основної трапези.

Десерти

Не менш шановані в Греції та солодощі. Греки — справжні ласуни та із задоволенням відвідують кондитерські всією родиною. Оцінили мистецтво місцевих кухарів та туристи. Пропонуємо вам топ популярних десертів, які отримали найкращі відгуки від мандрівників:

Меломакарону — традиційне печиво, яке у Греції готують до Різдва. Випічка має по-справжньому святковий аромат з нотками кориці та цитрусу - в основі ласощів борошно, манна крупа, апельсини, коричні палички та квітковий мед. Іноді до тіста додають горіхи.
Грецька пахлава — традиційно складається з листового тіста, горіхів та просочення цукровим сиропом з лимоном, корицею та кардамоном.
Лукумадес - солодкі дріжджові пончики, рецепт яких запозичений у арабів і перероблений на грецьку манеру. Їх смажать у каструльці з гарячою олією до золотистого кольору, а за готовністю заливають солодким медово-лимонним сиропом.
Галактобуреко - найсмачніший пиріг із листового тіста із заварним кремом. Для соковитості випічку просочують солодким лимонно-цукровим сиропом.

Напої

Греки – справжні кавомани. Чай тут п'ють в основному з лікувальною метою, а от каву вживають щодня і в різних видах. У меню кожної кав'ярні знайдете різноманітні варіанти напою — з молоком і вершками, додаванням спецій, гарячий еспресо, що бадьорить, різної міцності, і «м'який» холодний фраппе.

Цінителі алкогольних напоїв не втрачають нагоди спробувати грецькі узо, ципуро та раки. Узо - анісова горілка з букетом інших прянощів тавідсотком вмісту спирту від 20% до 40%, залежно від бренду.П'ють узо як аперитив з льодом або без. Ципуро та раки — ще міцніші, від 37 до 47%, їхня відмінність між собою лише в одному інгредієнті — анісі. У ципур він є, а в раки спецію не додають.

З давніх-давен у Греції розвинене виноробство. І хоч всесвітньо відомих марок виноградного напою в країні небагато, місцеві сорти варті уваги любителів дегустації. В першу чергу варто спробувати приготовлену за старовинним рецептом «Рецину», що має специфічний, терпкий смолянистий присмак і аромат соснових голок. Фортеця "рецини" не перевищує 12%, але завдяки наявності смоли алеппської сосни у складі світло-лимонна рідина нагадує за смаком портвейн. Якщо вам до вподоби класика, спробуйте рожеві вина з сортів винограду "мерло", "гренаш", "шираз".