Ізраїль: національна кухня

Оскільки ізраїльтяни зібралися на свою землю з усіх кінців світу, то й поняття "ізраїльська кухня" включає буквально все: класичні європейські страви, кулінарні вишукування Далекого Сходу і Латинської Америки, і навіть американську "fast food" - швидку їжу. Однак основу ізраїльської кулінарії становить середземноморська кухня, з достатком свіжих овочів та фруктів протягом усього року та величезною різноманітністю молочних продуктів. Рідкісне задоволення можна порівняти з насолодою від вечора, проведеного за столиком ресторану на березі моря, де можна скуштувати щойно добуті та засмажені на грилі дари моря. Кошерність їжі. Ритуальні єврейські закони забороняють вживання страв зі свинини або ракоподібних. Крім того, молочні та м'ясні страви повинні готуватися та подаватися окремо.

Харчові продукти, що готуються з урахуванням цих обставин, називаються кошерними. Кошерність їжі дотримується у більшості готелів, ресторанів та супермаркетів, але в багатьох районах країни працюють також некошерні ресторани та магазини. Меор Єрусалим.

Єрусалим пропонує своїм гостям широкий вибір страв національної кухні різних країн світу. Рідним ізраїльським делікатесам по-своєму присвоюється прикметник "єрусалимський". Насамперед, це "меор єрусалим" (єрусалимське спекотне). У нього входять щонайменше чотири різних види курячого м'яса: грудка, пупок, серце і печінка подається на тарілці або в питі (розрізаному хлібному коржі). Все це рясно приправлено цибулею та "фірмовими добавками", які в кожному місці - свої. Єрусалимське спекотне можна скуштувати і в інших районах Ізраїлю, і в єврейських ресторанах по всьому світу, але по-справжньому його готують лише в небагатьох місцевих ресторанчиках столиці, зокрема, на ринку Махане Єгуда та в його околицях.

Слід зазначити, що більшість ресторанів у західній частині Єрусалиму, включаючи готельні, дотримуються норм кошерної кухні: деякі з них закриті з полудня у п'ятницю до вечора у суботу. Тим не менш, у місті є десятки ресторанів, що працюють по п'ятницях та суботах.