В'єтнам: національна кухня

Кухня В'єтнаму різноманітна та смачна. Є ресторани на будь-який смак та гаманець – китайські, тайські, індійські, корейські, європейські та, звичайно, в'єтнамські. Ціни коливаються від 2,5 до 25 $ з особи. Причому часто їжа буває смачнішою в маленьких ресторанах, де Ви зможете вчотирьох пообідати за 10-12 $. І тут - кому що ближче до шлунка: смажені на олії млинці по-сайгонськи з тонко розкочаного рисового коржика, в який загортається фарш, цибуля, спеції, а ще жаб'ячі лапки, кальмари, суп з вугра. Чим дорожчий ресторан, тим химерніша їжа. Ось, будь ласка, смажені дерев'яні черв'яки на обід, мозок мавпи та безліч страв із змії.

Про в'єтнамську кухню із задоволенням згадують усі іноземці, яким доводилося куштувати млинці по-сайгонському, суп 'фо', різні морепродукти, які можна вибрати прямо з акваріума. Гурманам надається унікальна можливість спробувати жаб, змій, черепах, крокодилів, дерев'яних черв'яків, мозки мавпи, кажанів, собаку і навіть броненосця, запеченого у власному панцирі.

Мінімальне використання жирів та акцент на свіжих інгредієнтах здобули кулінарному мистецтву В'єтнаму репутацію дуже здорової кухні. В'єтнамці їдять усі: овочі, фрукти, м'ясо, рибу, випічку.

Це єдина кухня у світі, яка спростовує старовинну кулінарну заповідь: поганий запах означає поганий смак. Специфічними ароматами в'єтнамська кухня зобов'язана рослинам: лимоннику, м'яті та багатьом іншим. В'єтнамські приправи незвичайні, багато хто з них росте тільки в цій країні. Крім того, у В'єтнамі їдять молоді пагони бамбука - дуже корисний і смачний продукт, хоча й не відрізняється приємним запахом. Навіть самі в'єтнамці вважають характерною рисою своєї кухні "відштовхуючий запах при чудовому смаку".

Чемпіон з екзотичного аромату - рибний соус "ниок-мам", цвях в'єтнамської кухні.

У В'єтнамі рис – усьому голова, а готувати його вважається великим мистецтвом. Рису в'єтнамці з'їдають до півкілограма на день, в основному для того, щоб злегка "розбавити" неймовірну терпкість та гостроту основних страв. Рис лежить в основі найпопулярнішої у В'єтнамі страви "тюнь" - пиріжків-коржиків.

Витрати на харчування у В'єтнамі вважаються найменшими у світі, тому що там цілий рік велика кількість продуктів і особливо фруктів. Якщо ви вегетаріанець або любитель фруктів, то будь-якої пори року на столі завжди буде великий вибір - від звичних апельсинів, мандаринів, ананасів і бананів до таких соковитих і поживних фруктів, як хлібне дерево, летчі, драконів очей, лукуму (яєчний фрукт), папайя та хризофілум (молочні груди).