Італія: національна кухня

Італійська кухня визнана не тільки однією з найкращих у світі, а й однією з наймодніших на даний час.

Тут використовуються найрізноманітніші продукти харчування: овочі, риба, продукти моря, яловичина та нежирна свинина, птиця, фрукти та ягоди, сир, бобові, рис.

Для приготування страв італійські кулінари використовують багато різноманітних спецій та приправ. Причому вони вважають за краще продукти не варити, а гасити у власному соку або з додаванням оливкової олії та вина, щоб якнайкраще передати аромат і специфічний смак того чи іншого продукту.

Улюблені інгредієнти італійських страв – часник, мускатний горіх та каперси; оливки та горіхи надають чудовий присмак багатьом стравам.

Для ласунів різного віку та мастей італійські кухарі готують десерт - ні з чим не порівнянний повітряний, приготовлений на основі сиру "маскарпоне" торт "Тірамісу", що в перекладі означає "підніми мене вгору". Багато хто вважає його популярнішим за піцу. Крім "Тірамісу", на десерт їдять ще й сир, який подається у вигляді невеликих ламаних шматочків, а також різні фрукти та ягоди. Італійці віддають перевагу борошняним і кондитерським виробам: пироги з начинкою з каштанів, повітряне печиво, тарталетки і тістечка. А ще, вони люблять після їжі пити міцне і солодке Vin Santo, мачучи в нього особливе печиво - "кантуччі".

Десерт обов'язково завершується кавою. Коли італійця запитують, яка кава - найкраща, вона, не замислюючись, відповідає: "Кава, зварена в Неаполі!". Саме там найкраща для кави вода і, що важливо, найкраще повітря. "Капуччино" (або капюшон ченця) - це ранкова кава, після 12:00 його пити не прийнято, "еспресо" ж п'ють цілодобово. Причому, варять його не лише у спеціальних апаратах, а й у особливих кавоварках. До кави, що завершує трапезу, подають один із улюблених італійцями фруктових лікерів "лимончеллу".